Menu
dégustation*
112€
-
Pour l'ensemble de la table
-
Pour débuter
Caviar & andouille:
L'andouille en croustillant au blé noir, caviar et crème glacée iodée. -
Pour suivre
Ormeau & Foie gras,
Juste saisis, jus d'une ravigote. -
Ensuite
Noix de Saint Jacques,
Snackées, chou-fleur, curry et raisins de Corinthe en condiments. -
Puis
Pomme de ris de veau
Au sautoir, croquette de maïs aux champignons, sauce hydromel. -
Pour clore
Poire, hibiscus et noix de pécan
Poire pochée à l'hibiscus, biscuit Trocadéro aux noix de pécan et sorbet poire
OU
Pamplemousse & menthe
Brownies chocolat blanc, crémeux coco et menthe fraîche, suprêmes de pamplemousse et sorbet pamplemousse, menthe et timut.
OU
Breizh finger
Le sarrasin décliné en biscuit, caramel et galette, sorbet cacao
OU
Sorbets et glaces maison
sélectionnés par le chef
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