110€
-
Pour débuter
1er Service servi froid, sauce césar, artichauts poivrades et jambon Ibérique
-
Ensuite
2nd Service
cromesquis des pinces à l'estragon dans l'esprit d'une Dubarry -
Puis
3ème Service
rôtie dans un beurre mousseux à la réglisse, pommes de terre de saison enrobées d’une bisque. -
Pour conclure
Dans l’esprit d’un « banoffey » :
Banane, tonka et café dans la "ligne verte" d'un entremet.
OU
La fraise
En jeu de textures, sorbet fraise et thé fruits rouges
OU
Parfait glacé chococaramel
Palet de glace caramel, mousse chocolat et crémeux chocolat noisettes
OU
Sorbets et glaces maison Sélectionnés par le chef
Découvrez
les autres menus
Menu Collection
Le Menu collection* 60€ Pour débuter Langoustines en fin carpaccio mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles de sommités au curcuma et glace au riz
Menu Hédoniste
Menu Hédoniste 90€ Menu carte blancheCe menu, en accord avec vos goûts, est laissé à la liberté du chef sur une variation de trois plats
La carte
Les hors d’oeuvres Langoustines 38€ En fin carpaccio, mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles des sommités au curcuma et glace au riz cantonnais. Foie
Menu du déjeuner
Menu Déjeuner Pour débuter Burratina et tomates confites au chimichurri, petits pois, haricots verts, menthe, coriandre, fruits de saison et tapenade. OU Poulpe cuit à
110€
-
Homard d'environ 450 g décliné en 3 services
-
Pour débuter
1er Service crème d’anchois au beurre demi-sel, artichauts poivrades et jambon Ibérique
-
Ensuite
2nd Service
crème et sommités de chou fleur, les pinces à l’estragon en cromesquis -
Puis
3ème Service
rôtie dans un beurre mousseux à la réglisse, pommes de terre de saison enrobées d’une bisque -
Pour conclure
Inspiration des 13 desserts de Provence
autour de l'orange et de fruits secs.
OU
La poire
En déclinaison, noix de pécan & poivre de Sichuan en entremet
OU
Cho ka ka o!
Chocolat chaud en texture crémeuse, croquant amandes et noisettes
OU
Sorbets et glaces maison Sélectionnés par le chef
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Menu Collection
Le Menu collection* 60€ Pour débuter Langoustines en fin carpaccio mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles de sommités au curcuma et glace au riz
Menu Hédoniste
Menu Hédoniste 90€ Menu carte blancheCe menu, en accord avec vos goûts, est laissé à la liberté du chef sur une variation de trois plats
La carte
Les hors d’oeuvres Langoustines 38€ En fin carpaccio, mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles des sommités au curcuma et glace au riz cantonnais. Foie
Menu du déjeuner
Menu Déjeuner Pour débuter Burratina et tomates confites au chimichurri, petits pois, haricots verts, menthe, coriandre, fruits de saison et tapenade. OU Poulpe cuit à
110€
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Homard d'environ 450 g décliné en 3 services
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Pour débuter
1er Service crème d’anchois au beurre demi-sel, artichauts poivrades et jambon Ibérique
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Ensuite
2nd Service
crème et sommités de chou fleur, les pinces à l’estragon en cromesquis -
Puis
3ème Service
rôtie dans un beurre mousseux à la réglisse, pommes de terre de saison enrobées d’une bisque -
Pour conclure
Inspiration des 13 desserts de Provence
autour de l'orange et de fruits secs.
OU
La poire
En déclinaison, noix de pécan & poivre de Sichuan en entremet
OU
Cho ka ka o!
Chocolat chaud en texture crémeuse, croquant amandes et noisettes
OU
Sorbets et glaces maison Sélectionnés par le chef
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Le Menu collection* 60€ Pour débuter Langoustines en fin carpaccio mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles de sommités au curcuma et glace au riz
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La carte
Les hors d’oeuvres Langoustines 38€ En fin carpaccio, mousseline de chou-fleur au curry vert, pickles des sommités au curcuma et glace au riz cantonnais. Foie
Menu du déjeuner
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